Le parole del Lunedì/ LIEVITO
Chi ha esperienza del pane fatto in casa, lo sa bene: se vuoi ottenere un risultato fragrante e genuino, devi periodicamente rinnovare il lievito madre. I principi di fermentazione naturale che esso contiene necessitano di quando in quando di venire rigenerati: pena un pane scadente per consistenza e sapore. Il
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