Chi ha esperienza del pane fatto in casa, lo sa bene: se vuoi ottenere un risultato fragrante e genuino, devi periodicamente rinnovare il lievito madre. I principi di fermentazione naturale che esso contiene necessitano di quando in quando di venire rigenerati: pena un pane scadente per consistenza e sapore. Il
Continua a leggere
Perfino nel caldo estivo resiste. Surclassata, ma non spodestata, da piatti unici e ritrovati esotici, ancora sappiamo la minestra cos’è. Forse immediatamente la associamo a certe cene dalla nonna, con brodo e cucchiaio. Oppure la circoscriviamo a sinonimo di cosa monotona e ripetitiva. Eppure ‘minestra’ trattiene un significato ricchissimo. Dice
Continua a leggere
Che gusto ha Dio? Potrebbe sembrare una domanda strana, quasi assurda. Siamo abituati a pensarlo, Dio, a riflettere su di lui; al più, a parlargli. Ma com’è possibile che Dio abbia un gusto, un sapore? Ormai dovunque troviamo a disposizione cibi accattivanti: conditi con “esaltatori di sapidità”, col loro gusto
Continua a leggere
Esiste un modo di guardare che riesca ad evitare il virus del confronto? Quel tarlo che contamina il pensare, valutare, osservare: sempre col metro del più e del meno, del migliore e del peggiore, delle classifiche in cui doverosamente piazzarsi in cima. Chi è vestito meglio? Chi guadagna di più?
Continua a leggere